奶罐飘香引富路 农牧民创业就业迎新机

　　镶黄旗作为察哈尔奶食文化的重要发源地，传统奶制品制作技艺源远流长，历史上曾为皇室御用奶制品供应基地，以工艺精湛、品质卓越享有“宫廷奶食”美誉，是锡林郭勒“蒙餐八绝”的代表之一。近年来，镶黄旗依托深厚的奶食品制作底蕴，以奶产业发展为抓手，让草原上的奶罐成为农牧民创业就业增收致富的“聚宝罐”，走出了一条生态与产业相融、创业与就业并举的乡村振兴之路。

　　镶黄旗把奶源基地建设与养殖技能相结合，让奶罐从源头装满“致富奶”。当地以合作社、家庭牧场为载体，完善标准化养殖基础设施，引进培育优质奶牛品种，同时围绕科学养殖、清洁挤奶、疫病防控等核心内容开展专项技能培训，推广先进养殖技术与管理经验。如今全旗奶牛存栏达2.27万头，年产鲜奶5.85万吨，200户养殖户、400余名从业人员以此实现稳定增收，养殖户年增收3-4万元，收益较传统养殖提升50%，专业的养殖技能让每一滴鲜奶都成为增收的坚实基础。

　　产业园区的打造让奶罐实现集群化发展，为创业就业搭建优质平台。当地投资5180万元建成传统奶制品产业园区，吸引30户作坊及2家SC企业入驻，同时常态化开展奶食品制作特色技能培训，邀请非遗传承人、行业专家授课，通过“理论讲解+实操演示”的模式，系统传授奶豆腐、楚拉、奶皮子等传统乳制品制作工艺，以及乳清糖、奶月饼等创新产品研发技巧，还对符合政策条件的学员免除学费，并推荐优秀学员到园区企业就业。园区内奶罐不停运转，年加工鲜奶6000吨、产奶制品900吨，直接提供200个就业岗位，通过联农带农举措让全旗3000余人受益，人均年增收超1万元，让农牧民在这里实现了从牧民到产业工人的转变，也让返乡创业者找到了发展舞台。

　　在技能赋能的浪潮中，一批本土年轻创业者脱颖而出，镶黄旗新宝拉格镇的恩和照拉便是典型代表。曾深耕三尺讲台的她，2022年跟随母亲学习蒙古族非遗“查干伊德”奶食制作技艺，以教育者的耐心打磨传统工艺，吃透奶制作每一处细节，创办了“稀木丰裕乳制品店”，并在苏尼特右旗开设分店。她严格遵循传统工艺，制作奶豆腐、奶皮子、黄油、楚拉、毕希拉格、嚼克等十余种奶制品，坚持以纯正生牛乳为原料，凭借地道口感与精湛手艺，多次在各地奶食品文化节、赛事中斩获佳绩，让草原奶食获得专业认可。在当地产业政策与技能提升支持下，恩和照拉采取“线下扎根、线上拓疆”的经营模式，借助抖音、小红书等电商平台，将产品销往湖南、辽宁、江苏等地，不仅收获大量好评，更带动非遗奶食走出草原，成为镶黄旗“奶酪小镇”品牌建设的生动实践。她表示，未来将继续精进技艺，开发更多新型、特色奶制品，让传统奶食文化在新时代持续焕发生机。

　　奶罐里的奶香飘向更广阔市场，带动全产业链创业就业热潮。镶黄旗还依托电商产业综合园，开设电商直播、网络销售、商标注册等实用技能课程，帮助从业者掌握直播带货、线上运营技巧，提升品牌打造与市场拓展能力。当地现已研发出38种特色乳制品，培育129家三证齐全的奶制品手工坊，通过“线上线下”联动模式，让奶制品销往北京、张家口等多地。奶产业的蓬勃发展，还拉动了饲草种植、包装材料、物流运输等配套产业发展带动就业，形成了“养殖端稳就业、加工端促创业、配套端扩岗位”的良好格局。

　　从草原上的鲜奶储存，到加工车间的标准化生产，镶黄旗的奶罐串联起奶产业全产业链发展脉络。以“锡林郭勒奶酪”区域公用品牌为引领，筑牢质量防线，深化文旅融合，让奶产业成为富民强旗的支柱产业。一个个奶罐的转动，不仅转出了农牧民的幸福生活，更转出了镶黄旗乡村振兴的新图景，让察哈尔奶食文化在产业发展中焕发新生，让草原上的奶香成为乡村振兴最动人的味道