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卓记米粉店

来源: 作者: 时间:2021-11-26 【打印】 【关闭】

项目编号

ZLQ-DXH-CYXMK-20200009

项目名称

卓记米粉店

一、项目概述

设计思想、项目实施的依据和目的,项目基本描述。项目实施的内部环境和外部条件

设计思想

卓记米粉是当地的特色食品,有着悠久的历史。米粉产生于秦代,在卓记米粉文化中有许多现象佐证:笔者在卓记米粉文化艺术馆看到的最原始的米粉压榨机,上面的“离合器”完完全全就是秦时的农具“耒”的形象;相传,过去卖“担担米粉”的小贩都是穿着木板鞋上街的,木板鞋在石板路上发出的响 声,就象是小贩在叫唤“米粉、米粉”的有声广告。

项目实施的依据

随着时代的发展,人们经济收入的提高,消费观念的转变,休闲类食品不仅种类越来越多,并且产品结构也向着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。由于时代的变化,米粉也迎来了新的机遇与挑战。只有在保持传统的基础上,大胆的创新才能让卓记米粉等传统食品焕发生机。

项目实施的目的

但随着改革开放,各种洋快餐进入中国,给中国的传统小吃以集团式的打击。由于中国传统小吃主要以高度独立的小个体独立经营,所以很难对洋快餐给予有力回击。基于这样的原因,发扬传统小吃的想法应运而生。

项目基本描述:

米粉店内分为两个区域:制作区、用餐区。制作区:用于米粉加工制作。

用餐区:给顾客的就餐区域,并且提供茶水高汤和米粉配 料。这里我们会设置意见箱, 随时纪录顾客为我们提出的宝贵意见,并定期总结与归纳。

5.2目标市场定位

卓记米粉适合男女老少,上到 99 下到刚会走都可以吃。我们的主要目标人群是上班族、学生、工薪阶层等。适合的人群广泛。

项目实施的内部环境和外部条件

 

二、项目可行性分析

对项目当前的市场现状、市场需求、 发展前景和商业价值等方面进行分析,制造业需对技术可行性进行分析

市场现状

随着时光的流转,仅在中国的大江南产都可见卓记米粉,只是一种小吃的名字,而是当前旅游文化的标志性符号之一,是解读这座城市的具体表象,是与地方历史相匹配的文化资源,是具有厚重、深邃的历史文化根基的传承。的美食在全国可是有口皆碑的,地方风味独具特色,集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味于一体,人的家常小炒受湘菜影响比较大,几乎餐餐离不开酸辣,餐馆自然也以适应人的口味为首选。当然随着旅游业的不断发展,餐饮的种类也越来越多,淮扬菜、闽南菜、潮州菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜等也在形成了气候。

市场需求

卓记米粉店行业概况,家喻户晓的美食门店, 据说麦当劳当初放弃市场的原因就是认为米粉这一中式快餐已经占据了快餐市场的大半壁江山了,而且价格便宜。我国在南北各地,喜欢吃米粉类制品的人群达到5亿以上。在冬季,吃上一碗热气腾腾的卓记米粉,能让您在寒冷的冬天也能畅快淋漓,祛出一身的疲乏。甲天下卓记米粉一般根据城市不同多数为7-10元区间的价格跨度,也正是因为它实惠的价格,深受居民,学生,上班族的喜爱。在学校周围,社区周边,在写字楼附近,各式美食广场,各大商圈都能看到人们前往就餐。

发展前景

2021年,其营业额是中式快餐的2.48倍。西方饮食文化在中国的传播,丰富了人们的日常饮食,但是也给中国传统饮食造成强烈的冲击。洋快餐以其方便快捷,美味可口而倍受欢迎,但其对人们健康的危害也不容忽视。 目前 餐饮行业形成了一超多强的局面,洋快餐独占鳌头, 导致中国传统饮食备受冷落处于低迷状态。中国的传统饮食是几千年的优秀文化沉淀,不应该忽视它,对于洋快餐,应该取其精华 去其糟粕更好的丰富我们的传统饮食让国内的饮食也可以走出国门走向世界。

商业价值

无论是当地人,还是外乡而来的旅客游子,上至帝皇贵族,下至普通百姓,都对卓记米粉情有独钟,爱不释手。发扬传统小吃,使它可以跟得上时代潮流,使之不被陨灭。只有认真对待每一位顾客,用心做好每一碗米粉,才能振兴传统小吃这一事业。

(三)项目的经营和组织管理模式

项目实施后的经营管理模式

经营管理模式

卓记米粉适合男女老少,上到 99 下到刚会走都可以吃。我们的主要目标人群是上班族、学生、工薪阶层等。适合的人群广泛。

5.3营销组合

5.3.1产品

其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉, 片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。

5.3.2价格

卓记米粉的价格一般为8元/ 份。

5.3.3渠道

网络进货渠道广泛,所以很好寻找到供货商

(四)投资分析

 投资成本预算、效益分析、回报年限

投资成本预算

店面面积为 15-25 平米, 1-2 人均可,双头炉1 台、厨具1 套、电冰箱 1 台、电视机 1 台、消毒柜 1 台、制作卤水专用器具 1 套。店内需 3~4 店员,员工工资占投资额的 10%左右。

留 2000 元用于平时经营流通。

剩下的投资用于进货。

4.3具体费用安排如下:

( 1)店面租金: 15000/ 月

(2))设备投入电脑一套 2500 元

柜台 3000 元

双头炉一台2000元电冰箱一台6000元消毒柜1台3000元电视机1台5000元

(3))水电通讯费用上网费用: 40 元/ 月

( 4)电费: 800/ 月

(5))工人工资

3000 元×2人/ 月=6000 元/ 月

(6))推广费用传单费用约为300 元/ 月前期不准备采用电视广告,因为资金有限。所以采取廉价而精美的传单和口碑效应进行宣传。

一次性投入为: 7100 元每月费用:4840 元

效益分析

这是卓记米粉米粉发展的一个初步规划图。 在实际运营过程中,还要紧随市场发展,不断优化产品质量和服务水平,提高卓记米粉米粉的竞争力,扩大市场占有率,达到长远发展的目的。

8.关键的风险问题和假定

8.1存在的风险

市场竞争激烈,已有相对成功的品牌,对于卓记米粉米粉这样一个刚开办的小店市场接受程度难以预测。且产品时代感较强,难以把握流行趋势。卓记米粉米粉特色经营比较前卫,没有实践经验,缺乏借鉴者,效果难以预测。

回报年限

2

(五)人员机构配置

创造岗位描述、安置人员数量、对员工的技能要求

(六)项目实施的制约因素及风险预测

 

SWOT分析表

S(优势):如今卓记米粉的门店在全国遍地开花,但要论最正宗的风味,很多食客就卓记米粉。因为其追求的天然、健康食材,经过简单原始的方法烹煮后,的米粉吃起来清爽弹牙有

W(劣势):餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响,会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异,餐饮产品具有了强烈的地域性。经营市场接受程度难以预测,存在一定风险

O(机会):人们的消费观念也发生变化,提倡营养健康食品,大多传统食品从来都是符合营养健康的这一标准

T(威胁):市场上经营卓记米粉的商店较多,且各具特色,竞争很激烈

 

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